En 1946, un couple inspiré, Dotty et David Dalquist (récemment revenu de la Seconde Guerre mondiale) décide de se lancer dans la création d’une modeste entreprise d’ustensiles de cuisine inspirés d’une tradition scandinave, sous le nom de Nordic Ware.
L’affaire commence dans leur sous-sol à Minneapolis aux Etats-Unis avec une maigre mise de 500 dollars, représentant toutes leurs économies. issus de leur culture d’origine, ils produisent des ustensiles de cuisine scandinave : le fer Rosette, le fer Krumkake, la poêle Platte Panne et la poêle Ebelskiver.
Sans aucun doute, l’article le plus célèbre aujourd’hui de Nordic Ware est le moule Bundt®, que l’on trouve dans plus de 70 millions de foyers à travers le monde.
Le succès commence modestement avec un kougelhof revisité ; des moules traditionnels en céramique pour cuire le gâteau connu dans les pays de l’Est sous le nom de Kougelhopf.
David imagina avec son ingénieur un moule en fonte d’aluminium et lui donna le nom Bund allemand (qui signifie à la fois, le cercle et la fédération) auquel il rajoute un T et pan qui veut dire moule en anglais.
Nordic Ware, inventeur du Bundt, et propriétaire du mot Bundt®,
est aujourd’hui une marque puissante connue dans le monde entier.
Avec une dose de persévérance, la marque fabrique toujours fièrement la grande majorité de ses produits à Minneapolis aux Etats-Unis. De 2 employés à plus de 350 employés, Nordic Ware est aujourd’hui distribuée dans plus de 50 pays à travers le monde.
Entreprise familiale, avec trois générations impliquées, Nordic Ware ne cesse de grandir et innove chaque année avec de nouveaux ustensiles et formes de moule.
LE BUNDT® CAKE : souvent copié mais jamais égalé
Des moules confectionnés en fonte d’aluminium et garantis à vie ;
– Moins lourde que la fonte
– Moins fragile que la céramique
– Composition claire du matériau contrairement au silicone qui peut contenir des traces de peroxyde ; particules nocives migrant vers les aliments dès 160°C
– Compatible four (jusqu’à 204,4 °C) et congélateur
– La fonte d’aluminium a des caractéristiques très proches de l’aluminium : légère, très bonne conductrice de chaleur et solide, elle permet une cuisson rapide, réactive et équilibrée.
Une conception minutieuse adaptée au design unique de chaque forme permettant d’intégrer des motifs très détaillés tout en assurant une cuisson parfaite du gâteau : moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
L’épaisseur de la fonte d’aluminium est différente à l’intérieur du moule ; plus épaisse au niveau des arêtes ou motifs ; endroits avec moins de pâte à cuire pour éviter la surcuisson et desséchement du gâteau.
Extérieur : en fonte d’aluminium pour une parfaite conductivité thermique avec 2 couches de peinture de couleurs attrayantes
Intérieur : 3 épaisseurs antiadhésives + un revêtement antiadhésif spécialement conçu pour le sucre ; différent de celui utilisé par ses concurrents ou autres poêles de cuisson généralement destiné à la cuisson des viandes.
Des collections rythmées au fil des saisons !
